الإكلير يعتبر من الحلويات المحبوبة بفضل قوامه الخفيف وملئه بالحشوات الشهية. يُقال إن هذه الحلوى الفرنسية تعود أصلاً إلى القرون الوسطى، حيث كانت تُقدم في الأعياد والمناسبات الخاصة. الجدير بالذكر أن الإكلير يمكن تحضيره بسهولة في المنزل دون الحاجة إلى مهارات طهي معقدة. في السطور التالية، سنستعرض لكِ طريقة إعداد الإكلير خطوة بخطوة.
مكونات تحضير العجينة
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 بيضات.
مكونات الحشوة
- ربع كوب من النشا.
- 2 كوب من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 صفار بيض.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة من الفانيليا.
- نصف كوب من السكر.
خطوات تحضير العجينة
- في قدر كبير، ضعي الماء والزبدة مع السكر والملح، واتركي المزيج يغلي حتى تذوب الزبدة تماماً. ثم أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي جيداً بملعقة خشبية حتى تتشكل العجينة.
- اتركي العجينة لتبرد لبضعة دقائق ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط حتى تمتزج جيداً.
- باستخدام كيس التزيين، شكلي العجينة على هيئة أصابع طويلة على ورق الزبدة، ثم اخبزي الإكلير في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينتفخ ويأخذ لوناً ذهبياً.
طريقة تحضير الحشوة
- ابدئي بتسخين الحليب حتى يصل إلى درجة الغليان.
- في وعاء منفصل، اخلطي السكر والنشا والملح وصفار البيض، ثم أضيفي الحليب الساخن تدريجياً مع التحريك المستمر.
- أعيدي الخليط إلى النار متوسطة الحرارة، وواصلي التحريك حتى يصبح الخليط سميكاً، ثم أطفئي النار وأضيفي الزبدة والفانيليا واخلطي جيداً.
تجهيز الإكلير
استخدمي سكينًا لعمل فتحات صغيرة في الإكلير، ثم باستخدام كيس التزيين المجهز بفوهة صغيرة، قومي بملء الإكلير بالحشوة. أخيراً، يمكنك غمس الجزء العلوي في الصوص الذي تفضلينه وقدمّيهم طازجين.