تعتبر فطيرة السجق الشرقي من الأطباق المتنوعة واللذيذة التي تحظى بشعبية واسعة في المجتمع، خصوصًا في ظل ارتفاع أسعارها في المطاعم. لذلك، نقدم لكِ في هذا المقال طريقة إعدادها بطعم مميز وبسهولة في المنزل، لتتمكني من تناولها كمقبلات لذيذة أو كوجبة رئيسية.
مكونات العجينة
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة
- نصف كيلوغرام من السجق الشرقي.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- فصان من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة من الكمون.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل ألوان مقطع إلى شرائح رفيعة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
تحضير العجينة
يمكنكِ بدء عملية التحضير من خلال خلط جميع مكونات العجينة، بما في ذلك الدقيق والسكر والخميرة والملح وزيت الزيتون، مع الماء في وعاء كبير. اعجني المكونات لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة مرنة ومطاطية. غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
تحضير الحشوة
في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً. بعد ذلك، أضيفي السجق والفلفل والتوابل، واستمري في المزج حتى تنضج الحشوة. لا تنسي إضافة البقدونس المفروم في النهاية.
إعداد الفطيرة
- قسمي العجينة إلى نصفين، ثم افردي كل قسم على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة أو مستطيل، حسب ما تفضلين.
- ضعي طبقة من الحشوة على نصف العجينة، ثم رشي فوقها الجبنة. قومي بتغطية الحشوة بالنصف الآخر من العجينة واضغطي على الأطراف بإحكام لإغلاق الفطيرة.
- انقلي الفطيرة إلى صينية خبز مدهونة بالزيت، ثم ادهني السطح بالزيت أو البيض المخفوق. ادخلي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أخرجيها وقدميها ساخنة مع السلطات أو المخللات.