يُعتبر طبق محشي ورق العنب من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي. يُعزى ذلك إلى نكهته الرائعة ولونه الجذاب، مما يجعله محط إعجاب الكثيرين من مختلف الفئات العمرية. في السطور التالية، سنستعرض كيفية إعداده بسهولة ويسر.
مكونات تحضير محشي ورق العنب
لتحضير محشي ورق العنب، تحتاجون إلى المكونات التالية:
- 2.5 كوب من الأرز المصري.
- نصف كيلو من ورق العنب الطازج.
- 2 فصوص من الثوم المفروم.
- حزمة من الشبت المفروم.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- حزمة من الكزبرة المفرومة.
- 3 حبات من الطماطم المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- عصير ليمون.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- شوربة دجاج أو لحم للطهي.
خطوات إعداد محشي ورق العنب
لإعداد محشي ورق العنب، اتبعي الخطوات التالية:
- ابدئي بتحضير قدر كبير وضعي فيه كمية مناسبة من الماء، ثم اتركيه حتى يغلي. بعد ذلك، أضيفي ورق العنب واتركيه بضع دقائق حتى يصبح طرياً، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد قليلاً.
- اغسلي الأرز جيداً وصفيه، ثم ضعيه في وعاء كبير وأضيفي إليه البقدونس والشبت والكزبرة، بالإضافة إلى الزيت وعصير الليمون. اخلطي جميع المكونات حتى تتجانس بشكل جيد.
- حضّري ورق العنب وضعي فيه الحشوة، ثم لفيه بطريقة تأخذ شكل السيجارة حتى الانتهاء من الكمية.
- في طاجن كبير، ضعي بعض شرائح البطاطس أو الطماطم في القاع لتفادي التصاق ورق العنب، ورتبي ورق العنب المحشي بشكل دائري ومنظم.
- أضيفي كمية من الشوربة حتى تغمر المحشي، ثم ضعي الطاجن في الفرن على نار متوسطة حتى تغلي الشوربة. بعد ذلك، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.