يُعتبر المخلل من الأطباق الجانبية الكلاسيكية التي تضيف نكهة مميزة للمائدة. يعود السبب في ذلك إلى أن تحضيره في المنزل يضمن الحصول على مخلل طازج ونظيف، خاصةً في ظل انتشار بعض الممارسات الغير صادقة من قبل بعض التجار في مكونات المخلل. في هذا التقرير، سنستعرض خطوات بسيطة وفعّالة لتحضير المخلل المشكل في المنزل، مما يتيح لك الاستمتاع بمذاق لذيذ ومقرمش.
مكونات المخلل المشكل
لإعداد المخلل المشكل في المنزل، يجب تجهيز المكونات التالية:
- كمية من الخيار المقطع.
- جزر مقطع إلى شرائح أو أصابع.
- ملعقة من السكر.
- كمية من اللفت المقطع إلى شرائح.
- كوب من الفلفل الحار.
- 5 فصوص من الثوم.
- 4 أكواب من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- كمية من القرنبيط مقطع إلى زهرات صغيرة.
- 2 ورقة لورا.
- كوب من الخل الأبيض.
تحضير محلول التخليل
ابدئي بتسخين الماء والخل في إناء على النار حتى يصبح دافئاً، ثم أضيفي الملح الخشن والسكر، وقلبي المكونات جيدًا حتى تذوب تمامًا. بعد الانتهاء، يجب إزالة الإناء من على النار وتركه ليبرد.
خطوات إعداد المخلل
يمكن اعتبار المخلل المُعد منزليًا من ألذ الأنواع. إليك الخطوات لتحضيره:
- اغسلي جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ.
- في برطمانات زجاجية مُعقمة، وزعي الجزر، الخيار، اللفت، القرنبيط والفلفل الحار بشكل متوازن.
- أضيفي فصوص الثوم وأوراق اللورا، وأيضاً حبوب الفلفل الأسود وحبة البركة إذا رغبت.
- ثم صُبّي محلول التخليل فوق الخضروات حتى يغمرها بالكامل.
- تأكدي من عدم وجود فقاعات هواء داخل البرطمانات. إذا وجدت، يمكنك الضغط برفق على الخضروات باستخدام ملعقة للتخلص من الهواء.
- أغلقي البرطمانات بإحكام واتركيها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل لتخمير الخضروات بشكل جيد.
بعد فترة التخمير، ستحصلين على مخلل شهي يمكنك الاستمتاع به مع وجباتك!