تعد الكبدة الإسكندراني من الأطباق الشعبية الرائجة في مصر، إذ تحظى بشعبية كبيرة بين الكبار والصغار، حيث يتهافت الجميع على تناولها من المحلات والمطاعم المختلفة. يتميز هذا الطبق بمذاقه الحار والفريد، ويعتبر مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم، مما يجعله خيارًا غذائيًا مميزًا. وفي هذا المقال، نقدم لكم وصفة سهلة لتحضير الكبدة الإسكندراني في منازلكم بأسلوب المحلات الشهيرة.
مكونات تحضير الكبدة الإسكندراني
- نصف كوب من شرائح البصل.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- نصف كيلوغرام من الكبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- فلفل أخضر حار واحد مقطع إلى شرائح.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- عصير ليمونة واحدة.
خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني
- أولًا، اغسلي الكبدة جيدًا وضعيها في الحليب لمدة 30 دقيقة للتخلص من أي طعم مر أو زفارة.
- في وعاء، امزجي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة حتى تتجانس.
- ثم أضيفي الكبدة إلى خليط التوابل وقلبيها جيدًا لتتغطى بالكامل.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
- أضيفي البصل والثوم إلى المقلاة وقلبيهما حتى يتحمرا ويصبح لونهما ذهبياً.
- إذا كنتِ تستخدمين الفلفل الأخضر الحار، فاضيفيه وقلبيه لمدة دقيقة.
- بعدها، أضيفي الكبدة المتبلة إلى المقلاة وقلبيها حتى ينضج من جميع الجوانب، لمدة حوالي 5 دقائق.
- ثم أضيفي الخل وعصير الليمون وقلبي المكونات حتى تمتزج.
- أخيرًا، غطي المقلاة واتركي الكبدة تطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.
بهذه الطريقة يمكنك الاستمتاع بالكبدة الإسكندراني في منزلك والاستعداد لتحضير وجبة شهية تلاقي إعجاب الجميع.