يُعتبر “المخ” أحد الأطباق الشعبية الشهية التي تُعرف بها المائدة المصرية، وخاصة خلال الاحتفالات بعيد الأضحى. تشهد هذه الأكلة تهافت الأمهات المصريات لتحضيرها بأسلوب مبتكر ولذيذ يجذب الأطفال. في ظل الأسعار المرتفعة لبعض المحلات التي تبيع المخ، تجد الأمهات في تحضيره في المنزل خيارًا منطقيًا ومفيدًا. يمكن تقديم المخ كطبق رئيسي أو بجانبه أطباق أخرى. وفي هذا التقرير من موقع، سنستعرض خطوات تحضير مخ الخروف مع البصل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة.
مكونات تحضير المخ بالبصل
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الماء.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- مخ عجل أو خروف مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
خطوات تحضير مخ الخروف بالبصل
- في البداية، يُفضل غسل المخ جيدًا بالماء والخل للتخلص من الروائح غير المرغوب فيها.
- في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون جيدًا.
- ثم أضيفي شرائح البصل وقلبي حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- بعدها، أضيفي الثوم وقلبي لبضعة ثوانٍ.
- ثم أضيفي المخ إلى القدر وقلبي حتى يظهر عليه اللون البني الفاتح.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون مع ربع كوب من الماء.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يستوي المخ تمامًا.
- عند اكتمال الطهي، يُرفع المخ من على النار ليبرد قليلاً ثم يقدم ساخنًا بجانب الأرز أو الخبز، مع تزيينه بالبقدونس المفروم.