تُعتبر النودلز من أكثر الأطعمة الشعبية التي يفضلها الكثير من الأشخاص في مختلف أنحاء العالم، نظرًا لمذاقها الشهي وسرعة إعدادها، حيث لا تتطلب سوى بضع دقائق لتصبح جاهزة للتقديم. تتيح النودلز لمختلف الفئات العمرية فرصة الاستمتاع بوجبة سريعة ولذيذة، ولكنها تتنوع في أنواعها وطرق تحضيرها. في هذا المقال، سنستعرض أفضل أنواع النودلز وكيفية تحضيرها.
تعريف النودلز
النودلز هي شكل من أشكال المعكرونة أو الشعيرية، وتعرف باللغة الإنجليزية باسم Noodles. اشتهرت هذه الأكلة في العديد من الثقافات حول العالم، وهي تُصنع من العجائن التي يتم سلقها في الماء المغلي. تعود أصل كلمة “نودلز” إلى الكلمة الألمانية “Nudel”، والتي تعني المعكرونة، في حين يُعتقد أن البعض يرون أنها مشتقة من الكلمة اللاتينية “Nodus” التي تشير إلى العُقد، نظرًا لأن شكل النودلز يشبه العُقد الملتفة.
يُعتقد أن جمهورية الصين هي الموطن الأصلي للنودلز، ومع ذلك، فقد تم تطوير أنواع جديدة منها في كوريا. تاريخياً، يُنسب اختراع النودلز إلى أسرة هان التي عاشت في شرق الصين منذ قرون، حيث اكتُشفت النودلز رسمياً في عام 2005، كجزء من حلقة تمثيلية تعود إلى ذيل ثعلب.
أنواع النودلز المشهورة
تتعدد أنواع النودلز، ويمكن تصنيفها وفقاً لعدة معايير، من بينها المكونات الأساسية، وتشمل
- نودلز الدخن يُعتبر هذا النوع من أقدم أنواع النودلز، حيث يعود تاريخه إلى عام 2000 قبل الميلاد في الهند.
- نودلز القمح المعروف أيضًا باسم “تشوكا مين” أو الشعرية الصينية، ويتضمن أنواعًا أخرى مثل “مي بوك” و”باستا” و”سو مين” و”أودون” و”سباتززلي”.
- نودلز الأرز والمعروفة باسم “هي فين أو هوفن”، وقد تم إنتاجها في جنوب شرق آسيا وجنوب الصين من الأرز، ولها نوع آخر يسمى حنطة سوداء.
- نودلز فول المونج المعروفة أيضًا بالشعرية السيلوفانية أو النودلز الزجاجية، والتي تُصنع في شرق وجنوب آسيا.
القيمة الغذائية للنودلز
يمكن إعداد جميع أنواع النودلز باستخدام طرق عديدة، مع إضافة مكونات مختلفة مثل الخضروات أو اللحوم، مما يؤدي إلى تباين القيمة الغذائية لكل طبق. أما عن القيمة الغذائية للنودلز بحد ذاتها، فهي متغيرة وفقًا للمكونات المستخدمة.
أفضل أنواع النودلز
تختلف طرق صنع النودلز في الصين واليابان عن تلك المستخدمة في كوريا، ليس فقط من حيث المكونات، ولكن أيضًا من حيث النكهة والإضافات. لذا، يمكن الاستمتاع بعدد كبير من أنواع النودلز، ومن بينها
نودلز ستيك الأرز
نودلز ستيك الأرز، أو نودلز الأرز المجفف، تعد من الأطباق الرئيسية في المطبخ التايلاندي. بالرغم من حجمها الرفيع، إلا أن لها طعمًا ورائحةً مميزة، ويتطلب طهيها مدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة.
نودلز البيض
يُعتبر نودلز البيض أو نودلز أي فو من أكثر الأنواع شهرة في جميع أنحاء العالم. يُصنع من مكونات بسيطة تتضمن القمح والبيض والماء، ويمتاز بسرعته في التحضير. ويتوفر منه عدة أشكال تشمل
- الطازجة.
- المسطحة.
- الرقيقة.
- المستديرة.
- المجففة.
نودلز سوبا الشعرية
تعتبر نودلز سوبا الشعرية هي النوع الثاني الأكثر انتشارًا، وتُنتج في اليابان. تتميز بلونها البني وشكلها المستقيم، وتصنع من الحنطة السوداء، وتُعرف بكونها غنية بالألياف والبروتينات وطعمها المميز.
أشهر أنواع النودلز الصينية
تختلف أنواع النودلز الصينية وتشتهر بتنوعها، ومن أبرز هذه الأنواع
- نودلز الشعرية رامين تُعتبر هذه النوعية من الأنواع الأسهل من حيث طريقة الطهي، ولها مذاق متميز.
- نودلز شيراتاكي تُعتبر من الأنواع الصحية حيث تحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
- نودلز سومين هي أنحف نوع من النودلز حيث يبلغ قطره حوالي 1 ملم.
طرق تحضير النودلز
يمكن تحضير النودلز بعدة طرق لخلق نكهات مختلفة من خلال إضافة اللحوم والخضروات والبهارات. ومن الوصفات الشهية المعروفة
وصفة النودلز بالجمبري والخضار
تتكون هذه الوصفة من مكونات مثل “نودلز، جمبري، خل، دقيق، زيت سمسم، جزر، بصل أخضر، خس، زنجبيل، صويا صوص، مرق دجاج، زيت، سكر”، و يمكن تعديل المكونات حسب الذوق الشخصي.
طريقة التحضير
تستغرق هذه الوصفة حوالي 40 دقيقة، وتكفي لثلاثة أشخاص، والخطوات هي
- غسل الجمبري وتجفيفه جيدًا، ثم يتم خلطه مع خل الأرز ودقيق الذرة وتركه جانبًا.
- سلق النودلز وفقًا للتعليمات على العبوة، ثم يُضاف زيت السمسم إليها بعد نزعها من الماء.
- خلط صويا صوص ومرق الدجاج والسكر وتركهم جانبًا.
- تحمية ملعقتين من الزيت وإضافة الزنجبيل، ثم الجمبري وتقليبهم حتى يصبح لون الجمبري ورديًا.
- تحمية ملعقتين من الزيت في نفس المقلاة وقلي الخس والجزر والبصل حتى يلينوا.
- إعادة النودلز إلى المقلاة مع إضافة مزيج الصويا صوص وتركهم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- إضافة الجمبري وخليط الخضروات وتقليبهم لمدة دقيقتين، ثم نرفعهم من النار.
وصفة النودلز بالروبيان
تتطلب هذه الوصفة مكونات مثل “نودلز، روبيان، بصل، فلفل، جزر، بازلاء، ثوم، زنجبيل، كرنب، صويا صوص، صلصة محار، خل أبيض، زيت سمسم، زيت ذرة، نشاء”، ويمكن الاستغناء عن أي من المكونات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ستستغرق هذه الوصفة حوالي 50 دقيقة، وتكفي لثلاثة أشخاص. خطوات التحضير تشمل
- تحمية زيت السمسم وزيت الذرة في مقلاة.
- تقلية الروبيان جيدًا ثم إزالته من المقلاة.
- قلي الزنجبيل والثوم في نفس المقلاة.
- إضافة الجزر والبصل والفلفل والكرنب والبازلاء، ثم خلطهم جيدًا.
- إضافة الخل وصويا صوص وصلصة المحار والنشاء والتقليب حتى تتجانس المكونات.
- إعادة الروبيان إلى المقلاة ومتابعة التقليب.
- أخيرًا، يتم إضافة النودلز المسلوقة وترك الخليط ينضج لمدة 5 دقائق.
إلى هنا، نكون قد وصلنا إلى ختام هذا المقال الذي تناولناه حول أفضل أنواع النودلز. حيث قمنا باستعراض قائمة متنوعة من الأنواع المتميزة وطرق تحضير هذه الوجبات السريعة في الوقت القصير.