تعتبر الأطعمة التركية من الخيارات المميزة التي يبحث عنها الكثيرون خلال شهر رمضان، حيث تكتسب شعبيتها من تنوع أطباقها سواء كانت رئيسية أو جانبية أو حلويات. في الفترة الأخيرة، ازداد الاقبال على إعداد الوجبات التركية في المنازل العربية، لما تتمتع به من نكهات شهية وإمكانية تحضيرها بسهولة، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لتقديمها على مائدة الإفطار. في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من الوصفات التركية التي يمكنكم إعدادها خلال شهر رمضان.
أطباق تركية متميزة في رمضان
المطبخ التركي يُقدم مجموعة من الأطباق اللذيذة التي تضيف لمسة من التغيير إلى مائدة الإفطار، بدلاً من الأطباق التقليدية المعتادة. إليكم قائمة ببعض من هذه الأكلات وصفاتها بالتفصيل
كيفية تحضير البرك التركي باستخدام الجلاش
البرك التركي بالجلاش واحدة من أشهر المعجنات السهلة والسريعة التي يمكن إعدادها، بخاصةً إذا كانت محشوة بالسبانخ. إليكم المكونات اللازمة لتحضيرها
- 400 جرام من رقائق عجين الفيلو.
- 2 ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- 100 جرام من جبنة الشيدر.
- كوب من البصل الأخضر مقطع إلى شرائح رفيعة.
- كوبان من السبانخ.
- رُبع كوب من جبنة الريكوتا.
خطوات التحضير
لتحضير البرك بالجلاش، اتبع الخطوات التالية
- في مقلاة غير لاصقة، سخن قليل من الزيت ثم أضف البصل وقلِّبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا، ثم انقله إلى وعاء آخر.
- أضف السبانخ إلى المقلاة وقلِّبها لمدة 5 دقائق ثم صفيها من الماء.
- امزج السبانخ مع الجبن الريكوتا والشيدر المبشور ثم أضف الملح والفلفل.
- قم بقطع عجين الفيلو إلى نصفين ورص 3 طبقات، مع دهن كل طبقة بالزيت. ضع خليط السبانخ وادخلها الفرن الساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
كيفية إعداد الكبة النية التركية
تُعَد الكبة التركية من الأكلات التقليدية الشهيرة في الثقافة الشرقية، وتحمل طابعًا خاصًا بفضل إضافات مكوناتها.
- حزمة من الريحان.
- نصف كيلو من البرغل الأسمر.
- ثمرة من البصل الأخضر المفروم ناعم.
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
- ربع كيلو من البرغل الأبيض.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- 3 ثمرات من البطاطس المسلوقة.
- 6 أكواب من البرغل المنقوع في الماء.
- 2 ملعقتين كبار من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
- كوب من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
خطوات التحضير
- في وعاء عميق، امزج البرغل الأبيض والأسمر ثم أضف الماء واتركه لمدة ساعتين.
- استخدم الخلاط الكهربائي لخلط البرغل والبصل والثوم والريحان حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضف الملح والتوابل إلى الخليط واعجن باستخدام اليدين.
- ثم أضف معجون الفلفل الأخضر وصلصة الطماطم ودبس الرمان، واستمر في العجن حتى تحصل على عجينة ملساء.
- شكِّل الكبة على شكل كرات دائرية وقدمها بعد تركها في الثلاجة لبعض الوقت.
مأكولات تركية رمضانية شعبية
تنتشر الأكلات التركية الشعبية في الوطن العربي، خاصةً في بلاد الشام والمغرب العربي. إليكم بعض الأطباق التقليدية وطريقة تحضيرها
كيفية تحضير كباب كوكوريتش التركي
الكوكوريتش هو أحد الأكلات المشهورة التي تقدم في المطاعم، وتكون عادةً مصحوبة بالسلطة. إليكم المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلو من لحم الغنم المفروم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من البصل الأخضر المفروم ناعم.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
خطوات التحضير
إعداد كباب الكوكوريتش يعتبر سهلًا ومناسبًا للإفطار في رمضان، اتبع الخطوات أدناه
- في وعاء عميق، اخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم جيدًا.
- أضف التوابل واطبخها مع المزيج حتى تمتزج.
- اترك الخليط ليتشرب النكهات لمدة ساعتين على الأقل.
- قم بشوي الكباب على أسياخ حتى تنضج بشكل كامل.
كيفية إعداد الكفتة التركية بالبرغل
الكفتة التركية تعد واحدة من الأطباق المحببة للعديد، تعرفوا على طريقة تحضيرها
- ملعقة كبيرة من السماق.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كوبان من البرغل الناعم.
- ثمرتين من الطماطم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ثمرة من البصل متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير كفتة البرغل التركية
- اغسل البرغل جيدًا وضعه جانبًا.
- امزج البرغل مع البقدونس والبصل والطماطم حتى تمتزج جيدًا.
- أضف الثوم المهروس وباقي المكونات واعجنها جيدًا.
- شكلها إلى كرات وأدخلها الفرن لمدة 15 دقيقة.
أكلات تركية نباتية في رمضان
يعرف المطبخ التركي بتقديم مأكولات تناسب النباتيين وتتسم بمذاقها الشهي. إليكم وصفات لبعض الأطباق النباتية المميزة
طريقة عمل الفتة التركية
تعتبر الفتة من الأطباق الشائعة في العالم العربي، وهذه هي المكونات
- خبز عربي.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 4 ثمرات من الباذنجان.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ثمرتين من الفلفل الأخضر الحلو.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثمرة من الطماطم مفرومة ناعم.
- 100 جرام من اللحم المفروم (اختياري).
- 4 أكواب من الزبادي.
- 2 ملعقتين كبيرتين من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
خطوات التحضير
- قم بتحميص مكعبات الخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية.
- شوي الباذنجان والفلفل في الفرن حتى ينضجوا.
- قم بإعداد الصلصة بخلط الزبادي مع الثوم والملح.
- تحميص اللحم مع التوابل ثم تُجمع كل المكونات في صحن التقديم وتُقدم فورًا.
بوراني السبانخ التركي
بوراني السبانخ يعد من الأطباق الصحية وسهلة التحضير. إليكم تفاصيل التحضير
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.
- كوبان من السبانخ.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 5 ملاعق كبار من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثمرة من البصل مفرومة ناعم.
- مكعب من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 3 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
خطوات التحضير
- سخن زيت الزيتون في قدر واضف البصل والثوم حتى يصبح ذهبيًا.
- ثم أضف السبانخ وقلِّب جيدًا، ثم أضف الزبادي وأخلط المكونات جيدًا.
- استخدم الصنوبر المحمص للتزيين.
طريقة عمل التبولة التركية
التبولة التركية تعتبر من المقبلات السريعة، إليكم مكوناتها
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من البرغل.
- 4 ملاعق كبار من صلصة الطماطم.
- كوبان من الماء الفاتر.
- كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- نصف كوب من البصل الأخضر.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
- كوب من الطماطم.
خطوات التحضير
- تنقع البرغل في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة.
- اخلط مكونات الصلصة مع البرغل عند الانتهاء.
- قدم التبولة بعد وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
في الختام، قدمنا لكم مجموعة من الوصفات التركية المتنوعة التي يمكن تحضيرها بسهولة خلال شهر رمضان المبارك، لتكون خيارًا مميزًا على مائدة الإفطار. نأمل أن تجربوها وتستمتعوا بمذاقها الشهي.