تعتبر أكلة طاجن المسقعة بالباذنجان واحدة من الأطباق الشعبية المحبوبة في مصر، حيث تتميز بنكهتها الفريدة وسهولة تحضيرها. تُعد هذه الوصفة خيارًا اقتصاديًا مثاليًا، إذ يمكن شراء مكوناتها بأسعار معقولة، مما يجعلها مناسبة للكثيرين. تعتمد الوصفة بشكل أساسي على الباذنجان والفلفل، ويمكن لبعض الأشخاص إضافة البطاطس أو اللحمة المفرومة للصنف، لكن يبقى الباذنجان العنصر الأساسي. كما يمكن تحضيرها ببساطة على سطح البوتاجاز دون الحاجة لتشغيل الفرن الكهربائي.
مكونات تحضير طاجن المسقعة بالباذنجان
- 1 كيلو من الباذنجان الأسود، مقطع إلى شرائح.
- 6 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 حبة من الفلفل الحار، مقطعة إلى حلقات.
- نصف كيلو من البطاطس، مقطعة إلى مكعبات أو أصابع حسب الرغبة.
- كمية من الطماطم، إما بيورية أو مضروبة في الخلاط.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- زيت غزير وساخن للقلي.
- رشة من السكر.
- شطة، اختيارية.
خطوات تحضير طاجن المسقعة بالباذنجان
- قطعي الباذنجان ورشي عليه الملح واتركيه لبعض الوقت.
- سخني الزيت في مقلاة على النار.
- قومي بقلي الباذنجان والفلفل الحار والبطاطس في الزيت الساخن.
- أخرجي المكونات المقلية وضعيها على مناديل مطبخ لتمتص الزيت الزائد.
- في مقلاة أخرى، ضعي ملعقة من الزيت على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم المفرومين، وقلبي حتى يصبح لونهم ذهبيًا.
- أضيفي الطماطم المطحونة إلى المكونات وقلبي جيدًا.
- تتبيل الصلصة بالكمون، الفلفل الأسود، الملح والسكر.
- اتركي الصلصة على النار حتى تتسبك وتزيد في الحجم.
- استخدمي طاجن بيركس وضعي نصف كمية الصلصة في القاع، ثم رصي الباذنجان المقلي، البطاطس والفلفل الحار.
- يمكنك أيضًا استخدام صينية عادية بنفس الطريقة.
- ضعي باقي الصلصة على وجه المكونات.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180.
- أدخلي الطاجن في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة متوسطة.
- بعد أن تمتزج المكونات وتغلي، يمكنك استخدام الشواية لبضع ثوانٍ للحصول على لون ذهبي جميل، ثم قدميه.