تعد العزيزية من أشهر الحلويات المصرية الشهية والخفيفة، وتعتبر من الأطباق الرئيسية التي لا تخلو منها مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك. ترجع جذور هذه الحلوى إلى محافظة دمياط، حيث تتميز بنكهتها المميزة التي تختلف عن باقي الحلويات الرمضانية. كما أن طريقة تحضيرها سهلة للغاية، فلا تحتاج إلى دقيق أو عملية عجن، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للجميع. في السطور التالية، نستعرض تفاصيل مكونات وطريقة تحضير العزيزية.
مكونات العزيزية
تعتبر العزيزية الدمياطي من الحلويات الغنية بالنكهات والعناصر الغذائية، وتُستخدم كحلوى تقليدية بعد الإفطار في رمضان. إليكم مكونات تحضيرها:
- 1 لتر لبن.
- 1 كوب مكرونة.
- 1 ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
- ربع ملعقة فانيليا.
- 1 كوب سكر.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- 1 كوب ماء.
- كيس من كريم شانتيه.
طريقة التحضير
- في بداية الأمر، يتم وضع قدر على النار وإضافة كمية مناسبة من الماء. نترك الماء حتى يغلي، ثم نقوم بتكسير المكرونة ونضعها في الماء المغلي لتسلقها، وقبل النضج الكامل، نقوم بإطفاء النار.
- نأخذ قدر آخر ونضع فيه اللبن على النار، نتركه حتى يصل لمرحلة الغليان، ثم نضيف الفانيليا والسكر ونقلب المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
- بعد ذلك، نضيف المكرونة المسلوقة إلى خليط اللبن والسكر والفانيليا، ونترك الخليط على النار لمدة بضع دقائق أخرى.
- نضيف كيس الكريم شانتيه والسمنة إلى خليط اللبن، ونقوم بتقليب جميع المكونات معًا حتى تتجانس.
- في كوب الماء، نقوم بإذابة النشا، ثم نضيف هذا الخليط إلى مزيج اللبن والمكرونة ونقلب جيدًا قبل إطفاء النار.
- ثم، نضع خليط اللبن والمكرونة في الخلاط الكهربائي ونخفقه على سرعة عالية حتى يصبح ناعمًا.
- نحضر صينية، ندهنها بالسمنة من الأسفل والجوانب، ثم نصب فيها خليط المكرونة، ونتركها جانبًا حتى تبرد.
- ندهن سطح الصينية بالسمنة، ثم نضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، ونتركها لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حتى تأخذ العزيزية اللون الذهبي.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، نتركها لتبرد قليلاً ثم نقوم بتقطيعها وتقديمها. بالهناء والشفاء!