يعتبر دجاج ستروغونوف من الأطباق الكلاسيكية التي تتميز بالنكهة الغنية والقوام الكريمي. يجمع هذا الطبق بين قطع الدجاج الطرية وصلصة الفطر الكريمية المتجانسة. وقد أُدرج في المطبخ الروسي، لكنه حاز على شهرة واسعة في مختلف أنحاء العالم بفضل تنوع نكهاته. غالبًا ما يقدم هذا الطبق مع الأرز، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة متكاملة ومشبعة. تعتبر تجربة تحضير دجاج ستروغونوف في المنزل ممتعة، خاصةً مع إضافات مثل الخردل والفطر التي تعزز من نكهته.
مكونات دجاج ستروغونوف
- 2 كيلوجرام من صدور الدجاج.
- 500 غرام من الفطر (مقطع إلى شرائح).
- 5 حبات من البصل الأحمر (مقطع إلى شرائح رفيعة).
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- كوبان من مرق الدجاج.
- 350 غراماً من كريمة الطبخ.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
مكونات الأرز
- 3 أكواب من أرز بسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 4 أكواب من الماء الساخن.
- إكليل الجبل حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
خطوات تحضير دجاج ستروغونوف
- يتم تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ومتساوية الحجم.
- تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة وإضافة ملعقة كبيرة من الزبدة.
- عند ذوبان الزبدة، يتم إضافة شرائح الدجاج وتحريكها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين.
- استمرار تقليب الدجاج حتى ينضج بالكامل، ثم يُرفع من المقلاة ويُترك جانبًا.
- في نفس المقلاة، تُضاف ملعقة الزبدة المتبقية مع شرائح البصل.
- تحريك البصل على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وشفافًا.
- إضافة الفطر جيدًا وتقليبه حتى يفرج عن سوائله ويبدأ بالتحمير.
- طهي الفطر حتى يتحول إلى لون ذهبي.
- بعد ذلك، تُضاف ملعقة كبيرة من الطحين إلى المقلاة.
- تقليب الطحين مع الفطر والبصل لمدة دقيقة حتى يتماسك الخليط قليلاً.
- إضافة مرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك للحصول على صلصة سميكة.
- يُضاف الخردل واستمرار التحريك لدمج النكهات.
- عند كثافة الخليط، تُضاف كريمة الطبخ وتحرك حتى تندمج بشكل جيد.
- يتم إرجاع الدجاج المطهو إلى الخليط وتقليبهم برفق حتى يتجانسوا.
- يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.
- التبيل بالملح والفلفل حسب الرغبة وتركه على النار لمدة دقيقتين حتى يتم تجانس الصلصة.
- يُقدم دجاج ستروغونوف ساخنًا مع الأرز المطهو.
- في قدر منفصل، يتم إذابة الزبدة على نار متوسطة ثم يضاف أرز البسمتي مع تقليبه جيدًا.
- إضافة الماء الساخن مع الملح وإكليل الجبل، وتحريك المكونات جيدًا.
- غطاء القدر وترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتص الماء ويصبح طريًا.
- بعد نضوج الأرز، يُقدم بجانب دجاج ستروغونوف للاستمتاع بهذه الوجبة المغذية.