تعتبر البسبوسة بالزبادي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتربع على عرش المطبخ العربي، إذ يتم تحضيرها بكثرة خلال مختلف المناسبات والتجمعات العائلية وأعياد الميلاد. ولكنها تكتسب شهرتها الأكبر في شهر رمضان المبارك، حيث تزين مائدة الإفطار بشكل أساسي. وعلى الرغم من سهولة تحضيرها، يواجه الكثير من ربات المنازل صعوبة في تنفيذها بنجاح من المرة الأولى. لذا، يتطلب الأمر دقة في ضبط المقادير لتحقيق النتيجة المثالية. وتعتبر هذه الحلوى خيارًا اقتصاديًا لذيذًا يمكن تحضيره بسهولة وفي أي وقت.
مكونات تحضير البسبوسة بالزبادي
- ثلاث أكواب من دقيق السميد.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- كوب من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
- كوب إلا ربع من السكر.
- كوب إلا ربع من السمن.
مكونات الشربات
- كوبان ونصف من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير البسبوسة بالزبادي
- في البداية، يتم وضع دقيق السميد والبيكنج بودر وجوز الهند في وعاء وخلطهم جيدًا.
- ثم يُسخّن السمن في مقلاة على نار هادئة حتى يذوب بدون أن يسخن بشكل مفرط.
- بعد ذلك، يُضاف الزبادي والسكر إلى السمن الدافئ ويُقلب جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- يتم إضافة هذا الخليط إلى مكونات السميد، ومن ثم يتم فرك المكونات باستخدام اليدين حتى تتكون عجينة متماسكة تشبه حبات الرمل.
- يجري دهن صينية البسبوسة بقليل من السمن، ثم تفرد العجينة داخلها.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 مئوية، وتُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتحول لونها إلى الذهبي من الجانبين.
- لتحضير الشربات، يتم غلي الماء والسكر وعصير الليمون في قدر على النار لمدة خمس دقائق.
- بعد إخراج البسبوسة من الفرن، يُصب عليها الشربات وهي ساخنة، ثم تُغطى وتترك تبرد تمامًا قبل تقطيعها وتقديمها.