يُعتبر معمول السميد السعودي من أبرز الحلويات التي تُقدم كواجب للضيافة في الدول العربية، وخاصة في المملكة العربية السعودية. يتميز هذا النوع من المعمول بطعمه الغني وقوامه الهش، مما يجعله خيارًا مثاليًا لكل من يبحث عن تحلية بسيطة واقتصادية. يُعد معمول السميد أو معمول التمر رمزًا للكرم السعودي، حيث يُستخدم دقيق السميد كمكون أساسي إلى جانب التمر والمكسرات، مما يمنحه طعمًا فريدًا ومميزًا. ولذلك، فهو يعتبر مناسبًا للعزائم والمناسبات المختلفة، وكذلك كتحلية مع القهوة.

وصفة معمول السميد بالتمر: عزيز وصديق للميزانية

في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير معمول التمر بالسميد في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وخطوات واضحة، مما يجعله بنفس نجاح المخبوزات الجاهزة.

  1. ثلاث أكواب من دقيق السميد الناعم.
  2. كوب من دقيق الحلويات.
  3. اثنان كوب من الماء الدافئ للعجن.
  4. كوب من السمن البلدي.
  5. نصف كوب من السكر.
  6. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
  7. بيضتان بدرجة حرارة المطبخ.
  8. ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  9. رشة صغيرة من الملح.
  10. ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  11. ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مكونات حشو معمول التمر

  1. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  2. ملعقة كبيرة من القرفة.
  3. 300 جرام من التمر المطحون أو المفروم.

تحضير معمول التمر بالسميد: خطوة بخطوة

  • في وعاء، نقوم بخلط دقيق السميد مع دقيق الحلويات والبيكنج بودر، ثم نضيف اللبن الزبادي والسمن والماء والفانيليا وماء الورد.
  • نعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة لينة.
  • تُترك العجينة في كيس بلاستيكي لمدة نصف ساعة لتستريح، وفي هذه الأثناء، يُضاف التمر منزوع النوى إلى ماء مغلي لمدة نصف ساعة ليصبح طريًا، أو يمكن استخدام التمر المطحون مباشرة.
  • يوضع التمر في محضرة الطعام مع الزبدة والقرفة ويُخفق حتى نحصل على عجينة ملساء.
  • تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة، ويتم الضغط عليها من المنتصف لوضع حشوة التمر، ثم تُغلق بعناية وتُشكل إلى كرات أو أشكال بيضاوية.
  • للحصول على الشكل التقليدي، يمكن استخدام منقاش التشكيل، أو ببساطة تشكيلها يدويًا، ثم توضع في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • تُخبز في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تنضج، ثم تُترك لتبرد وتُرش بسكر البودرة قبل التقديم.

وصفة معمول الفواكه المجففة: تميز ولذة

  1. ثلاثة أكواب ونصف من دقيق الحلويات.
  2. كوب من سكر البودرة.
  3. 150 جرام من الزبدة الطرية.
  4. بيضة واحدة في درجة حرارة المطبخ.
  5. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  6. ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  7. حشو المعمول: ملعقة كبيرة من شيبس الشكولاتة.
  8. نصف كوب من التين المجفف.
  9. نصف كوب من المشمش المجفف.
  10. نصف كوب من الزبيب.
  11. نصف كوب من الجوز المفروم.

طريقة التحضير لمعمول الفواكه المجففة

  • في وعاء عميق، تُخلط الزبدة مع السكر، ثم تُضاف الفانيليا والبيكنج بودر والبيضة، ويُخلط جيدًا حتى يذوب السكر.
  • ثم يُضاف الدقيق تدريجيًا مع فرك المكونات للحصول على عجينة طرية.
  • تُترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة، وفي هذه الأثناء تُجهز الحشوة بتقطيع الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة ومزجها مع الزبيب والمكسرات.
  • تشكل الحشوة إلى كرات صغيرة، ثم تُخرج العجينة من الثلاجة، وتشكل كرات صغيرة وتُملأ بالحشوة.
  • تُخبز في فرن محمى مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم تُترك لتبرد وتُقدم دون إضافة سكر.

وصفة معمول السميد بالجبن موزاريلا

  1. كوب من دقيق الحلويات.
  2. سكر حسب الرغبة.
  3. نصف كوب من دقيق السميد الناعم.
  4. نصف كوب من السمن المذابة.
  5. ملعقة صغيرة من المحلب.
  6. ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  7. اثنان ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  8. نصف كوب من حليب كامل الدسم.
  9. للحشو: جبن موزاريلا وجبن عكاوي.